有限会社田中工務店

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ピッツァ(ピザ)の店 工事レポート⑮

ついにピザ釜に火が入りました!

記念すべき初火入れ


まずは空焚きを4日くらいするとのこと。

その後にピッツァの試し焼きとなるわけです。早くピッツァ食わせてくれ~(*^_^*)

釜の火を入れた次の日に見に行ってみると釜の下に水溜りができていました。これは釜の中に残っている水分が加熱により外に出てくる為なのだそうです。見た目は乾いているように見えて随分と水分が残るものだなぁと不思議な気持ちで眺めてました。

ちなみに薪の材料は硬木のナラを使っています。最初に着火する時は牛乳パックを着火剤として使用。ろうが付いているので燃えやすいんだそうです。

薪を小割しているオーナーの勝彦君


しかしピザ作るのって大変ですよね。あらかじめピザ釜には火を入れていつでも焼けるようにしとかなきゃならないんですから。注文がなくても光熱費がかかるってことです。

さて開業準備は着々と進んで厨房にはコーヒーマシーンが搬入されました。イタリア製のコーヒーマシーンの美しさに見とれてしまいました。機械にまで美しさを求めるイタリア人の気質というか美意識には、ただただ感心です(+o+)

イタリア製のコーヒーマシーン。美しすぎる。


また店で出すワインもイタリア産にこだわるのかなぁ?長岡袋町のワイン中村さんがセレクトしたものをカウンターに並べたのがコレ↓

オシャレなボトル。早く飲んでみたい!


さて店造りの方は最終仕上げの段階です。

床の最終塗装をしました。

床フローリングの2回目の塗装の様子


無垢のフローリングはこれから時間が経つに従い、その時の重さ分の色合いが滲み出てくるんじゃないでしょうか(#^.^#)

それから、これも無垢にこだわった木製建具も取付けました。

特にお客様が最初に開ける風除室の扉は雪、雨、風に長い間耐えてもらわなければならないのでヒバ材を使用してます。

お店の顔である風除室の木製建具


建具はやっぱり手作りがいいですよね。うちの会社は住宅でも木製建具はできる限り既製品を使わないで建具屋さんに作ってもらうようにしています。世界に一枚の建具。自分の好きなようにデザイン可能ですから。

今日はここまで。次はもうクリーニングした後の完成レポートになると思います。

2011年5月13日-2:24 PM

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